全自动微量元素检测仪厂家国康提示铁是人体所需的营养元素，是血红蛋白浓度不可或缺的一部分，一直以来，就有人会问那样一些问题，听闻应用铁锅烹饪食材能补铁，这个是真的吗？我本身有低血压难题，是否采用铁锅烧菜可以得到缓解呢?

全自动微量元素检测仪厂家国康提示首先毫无疑问的一点是铁锅烹饪确实能够提高食材中铁集团含量

1锅壁上的铁在铁铲的擦碰下，有少量碎渣掉下去，接触到了食物中碱性物质以后，就会变成亚铁离子渗入到食品中，提升食材中铁集团含量，有数据表明，用铁锅来炒鸡蛋时，炒鸡蛋中铁集团含量是是非非铁锅两倍

2铁锅的“补铁”功效，在于有多少个相对含量铁能够进入食品类，全自动微量元素检测仪厂家国康提示食物与铁锅触碰时间越长，进到食物中含铁也就越多，铁锅总混的铁为非血红素铁，吸收能力不太高，在过去的，铁锅总混铁是预防便秘的主要铁由来，现如今，吃500克蛋白质食物所得到的铁远相比铁锅炒菜多很多

3许多主厨觉得，无论用什么锅烧菜，都不及用铁锅炒出来美味，在一定程度上，这和含铁催化反应的功效相关，由于烹饪中的一些芳香物质要在烧菜高温环境发生化学反应所形成的，铁可以促进空气氧化，而不锈钢材质功效差一些，瓷锅和石锅一般没有这种作用

4铁锅表层空气中会形成一层化合物，实验证明，用铁锅炒菜，加温5分钟，可以使菜式提升2倍锌含量，假如加一些盐和醋，铁成份能提高15倍，因而，用铁锅做菜煮饭，能补充人体每日所需的铁制，能够减少缺锌所引起的贫血病

全自动微量元素检测仪厂家国康提示也有人会问，铁锅生锈会不会有危害?摄取铁过多导致铁中毒吗?

1铁红锈会和食物中酸发生作用，使铁在食材中的含量大幅度上升，只需要把红锈刷去，就算刷太脏留下一点印痕，用来烧菜并不会带来严重后果，只需还记得无需这类铁锅煮酸味水果就行了

2正常人体都可以调节铁元素的吸收率，假如食品中总数很大，人体也会减少消化吸收，从而减少产生中毒了，更何况这类无机铁的吸收能力本就不高，因而铁锅烧菜一般不会造成铁中毒

3果汁、茶、现磨咖啡、可以、老红糖品等食材水果饮料中含有丰富的鞣质，全自动微量元素检测仪厂家国康提示若是在铁锅内烹制，鞣质会和含铁结合产生不溶性化学物质，这种物质不但难以消化，并且对身体有害

4酸性水果水果饮料，如鸡蛋黄、奶酪、醋类、果汁等不适合在铁锅中烹制，在酸性中加温易形成亚铁盐类，有些亚铁盐类有一定毒副作用，有的还会使蛋白快速凝结，减少食物中的营养使用价值，危害身体对食物的吸收和利用

全自动微量元素检测仪厂家国康提示下面一起来看看铁锅应用技巧

1新锅用前去味

新买来的铁锅会带有异味，直接用会影响到食材的香气，可以从铁锅里加匙盐，容易上火将盐炒黄，再换盐擦锅，随后用整洁布把锅弄干净，最终在锅中放一些油及水，烧开后，锅就行使用了

2无需铝铲

全自动微量元素检测仪厂家国康提示尽管铁质厨具安全性好，但如与铝质厨具配合使用，二者产生化学效用也会导致更多铝离子进入到食材，由于铝在体内积淀过多造成智能下降、记忆减退和老年痴呆症

3不适合盛食材留宿

全自动微量元素检测仪厂家国康提示铁锅容易生锈，造成化合物，假如人体消化过多化合物，便会对肝脏造成危害，变成人体病变一个安全隐患

大家都知道用铁锅烹饪食材能增加食品中铁含量，与此同时有些食物用铁锅烹饪能补充营养

1青瓜

青瓜中含有大量的维生素，而采用铁锅烹制蔬菜水果可以减少蔬菜中维他命C损失

2牛羊肉

用铁锅煮牛肉，或是不锈钢板煎牛肉都能使牛羊肉口感美味，内外皆嫩，并维持牛肉营养价值成份不浪费

3蔬菜

动物性食物中的铁，不容易被吸收，在食用蔬菜等铁元素的食材时，最宜铁锅烹煮，这可以推动天然性铁的吸收，用铁锅烧煮青菜可以促进叶酸和维生素C吸收

4石斑鱼

全自动微量元素检测仪厂家国康提示用铁锅烧石斑鱼能保持石斑鱼肉质地构造不被破坏，使鱼嫩可口，同时减少了矿物质和微量元素大量流失

5番茄

番茄中含有多种番茄素，对心血管健康有保护作用，用铁锅烹饪西红柿时，可以促进番茄素被吸收，同时还可以使活力铁的吸收量扩大

并非所有食材都很适合采用铁锅烹调，铁锅并不是纯铝，在高温前提下非常容易与某些食物发生化学反应，形成相对应化学物质如硫化铁、fecl3等，须规范使用

1山楂果

山楂果里面含有果酸换肤，碰到铁之后造成化学变化，造成低铁化合物，人吃后可能会造成中毒了，发生恶心想吐、恶心呕吐，口角和牙龈也会成为紫黑

2中药材

因为大部分中药材有效成分是黄酮，必须体细胞里一种叫鞣质的酸来融解方可进入大补汤里。如果使用铁锅，鞣质会与铁相结合成不溶的鞣酸铁，耗费鞣质，使相关成分总混降低，与此同时鞣酸铁对身体有害

3腌酸菜

腌酸菜含有大量氧化钠和冰醋酸，在其中盐份会腐蚀铁器皿，因而不建议使用铁质容器来腌酸菜，最好使用瓷坛，或是瓷器器皿

4黄瓜

全自动微量元素检测仪厂家国康提示用铁刀割黄瓜时，会让黄瓜发黑，用铁锅炒丝瓜时，也会使其发黑，主要是因为黄瓜与铁产生化学作用而发黑，很多微量元素受到破坏

5淮山药

淮山药与铁触碰，会变黑，而蔬菜中，芥蓝菜、蓬蒿菜等，与铁制品触碰，都是会变黑，这类蔬菜，用铁锅爆锅得话，在锅烧热后，将锅内的表层都沾有油，使菜与铁阻隔，防止变黑

全自动微量元素检测仪厂家国康提示总而言之，铁锅烹饪有利也有弊

1如果你家用的不是铁锅，不要刻意来换家里这个锅

2并不是素食者得话，从肉制品中可以获得血红素铁，缺锌的概率非常小，假如是素食主义者，只需要在进餐时补充一点维他命C，就可推动食品中铁的吸收

3全自动微量元素检测仪厂家国康提示倘若是由于月经过一系列、痣疮失血过多或其它出血状况而严重贫血，更不必和铁锅对着干，尽可能的医院门诊征求医生的建议